微摄-摄影号
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有一种神秘的职业,叫品烟师
■文/王新华摄影/王新华彭艺茹邱雨纪锋
品烟师,一个鲜为人知的行业,对于普通市民甚至是许多吸烟者来说都是陌生的。他们是一群特殊的“烟民”——感官特别敏锐,品吸之间可以感知烟叶的优劣;每个新产品的开发离不开他们数百次的品吸;
他们吸烟不是享受,更多的是理性的思考,在烟草、香料与卷烟纸中寻找最佳平衡点。
●品烟是一门学问●
徐恒,四川中烟技术中心产品部副部长,行业第八届、第九届全国评烟委员会委员。
1994年,徐恒从绵阳卷烟厂卷包车间一名操作工成长为工艺技术科配方员和厂部工艺员以来,每天抽烟的量从几支、十几支,慢慢增至二十几支、三十几支,从几百元一包的名牌烟到一元多一包的烟,徐恒都尝了个遍。一支烟看似普通,但其中却包含了很大的学问。一支卷烟的烟丝是由产于不同地方、不同级别的三十多种烟丝混合而成。而且每一种烟丝都有优缺点,香气值、香气量、刺激性、口感和杂气等各不一样,或者感觉很柔和却香味不够,或者香味够足却有刺激性……香烟配料员的工作就是从一两百种烟丝中,挑选出三十多种优缺点互补的烟丝,然后按照不同的量配成香烟。
●醉烟是常事●
周容,四川中烟技术研发中心基础研究部副部长。在她的办公桌上,常年整齐地摆放着一排卷烟。她每天必修的功课,就是对各品牌的卷烟进行品吸。
不过,学吸烟对周容而言并不是一件易事。
周容2004年毕业于中国科学院成都有机化学研究所,获得理学博士学位。2005年进入浙江大学博士后流动站白沙集团长沙卷烟厂企业工作站工作时,岗位要求有一个出人意外的要求——抽烟。从未抽过烟的周容开始是犹豫的,但犹豫一阵后,还是硬着头皮接过同事递过来的卷烟,一开始,她往往还没吸上几口,就被呛得咳嗽连连。但她咬牙坚持,好长一段时间后,凭着顽强的毅力,才渐渐适应了。
从此,周容烟不离身、口不离烟,上班吸、下班吸。醉烟是常事,头昏脑胀、舌头起泡,恶心,想吐又吐不出来,坐也不是站也不是躺也不是,只想蹲在地上。那一段时间她经常脸色蜡黄,也没有精神参加单位组织的一些活动。家人看着心疼,劝她说换个岗位,然而,从不甘落后的周容没有丝毫动摇,从未想过放弃这个岗位。
●感觉很重要●
评吸后,罗诚主任常带来市场上的竞品让大家比较,找缺点,强特点,求完善,力求产品最佳体验。
品烟师的感觉很重要,品烟时要调动口腔的每个部位去细细体会。用口、舌、鼻细细辨别各种产地的单料烟。
●品烟●
为保持感官的敏锐,周容不得不告别香水和其他化妆品。靠这种全身心的投入,她慢慢找到了感觉。“每吸一口烟,烟量要足,然后顺势回咽,再从鼻腔徐徐呼出,通过舌尖、舌面、舌根、上腭、喉部和鼻腔找感觉,感受香烟的余味、香味和刺激性,再给出准确的判断”,周容介绍说。
●品烟师的工作●
一支卷烟看似普通,其实里面的烟丝是由不同地区、不同等级的多种单料烟组合而成的。一个好的品烟师,要能辨别出各种产地的单料烟,掌握它们的优缺点,以维护和持续改进卷烟配方,开发出风格独特的低害卷烟。一个新产品往往混合了不同产地多种烟叶的味道,经品烟师反复地品评和调整配方,最后推向市场。尽管目前科技越来越进步,可再先进的设备也无法替代品烟师的感觉。