微摄-摄影号
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【市级非遗】玉皇庙手工豆腐皮
【市级非遗】玉皇庙手工豆腐皮:外观 - 薄如蝉翼,透光可见细密纹理,泛温润淡黄光泽,边缘微微蜷曲,层层叠放似轻盈绢绸。 触感 - 手指轻捻,柔滑细腻,带着豆制品独有的软嫩,却不失韧性,拉扯间韧劲十足、不易断裂。 香气 - 凑近细嗅,豆香纯粹浓郁,清新质朴,是大豆经研磨、蒸煮后凝练出的原香,未受杂味干扰。 口感 - 入口绵软,轻嚼几下,汁水满溢,豆香裹挟着卤香、柴火气在舌尖散开;炖煮后吸饱汤汁,软糯又有嚼头。#玉皇庙豆腐皮#商河县摄影家协会
【玉皇庙手工豆腐皮】商河县玉皇庙镇玉东村周芝路,今年59岁,从事手工制作豆腐皮已经30多年,常年坚持零添加纯手工制作,严格按照“泡豆,磨浆,煮浆,过包,点浆,打浆,泼皮,压皮,剥皮,晾皮,捆皮,煮皮,晾皮”的老手艺工序制作。他和张爱华(60岁)夫妻俩每天早上五点准时起床开始准备,一直忙碌到下午五点,每天工作十二个小时,期间不停不歇,每天能加工生产手工豆腐皮50-60斤。