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凤头鸭的传奇故事

秋到梦溪

2024年05月28日热度483696

家禽的驯化，经历过漫长的岁月。

家禽的驯化史表明，10000种鸟类中，只有10种驯化为家禽。

10种家禽中，属水禽的有3种，即家鸭、家鹅、番鸭。

中国是世界上最大的养鸭国，也是养鸭古国。

有悠久的养鸭历史，有众多的家鸭品种。

凤头鸭是中国著名的古鸭之一，最早的记载见自明黄一正的“事物绀珠”一书（1591）

书中记载有“凤头鸭白毛乌骨、顶有高毛。”

养禽辞典（江苏科学技术 1984）中介绍了10个中国古鸭。这十个古鸭，除凤头鸭经抢救保护得以新生外，其他的鸭种现在都没有了，只留在了历史记载中。

姜春云副总理“中国农业概论一书（中囯农业 2001）中提到“家鸭有凤头鸭”

凤头鸭白毛乌骨，顶有高毛。（明黄一正事物绀珠 1591）

黄一正的“事物绀珠”（1591）收入在四库全书存目丛书中。

清代野史第六辑（巴蜀书社 1987）中的蓬山密记

清高士奇的蓬山密记。

高士奇是清康熙皇帝的老师。

蓬山密记写的是1703年3月，康熙帝赐高士奇游畅春园的所见、所记。

康熙帝传旨高士奇“今日令尔遍观园中诸景。”

凤头白鸭，游戏成群。“上曰：人言此鸭味美，食之有益。然朕爱其洁白，从未烹食，不知其味。”

清末以后，再也不见凤头白鸭的踪影了。

中国古代名鸭只留在文字记载中，而且是很少见了。

更多的记载见于清代的数本医书中，如本草汇、本草从新中均有凤头白鸭的记载。

清顾松园医镜、验方新编中也有乌嘴凤头白鸭的记载。

顾松园医镜中记载有白凤膏，方用乌嘴凤头白鸭一只。

清代康熙年间何炫的虚劳心传一书

原上海中医学院院长程门雪对此书甚为赞赏。

何炫为何氏南宋以来第十九世名医。

书中有自制白凤膏一方，用乌嘴凤头白鸭一只。认为“此方滋阴除蒸，化痰，止咳，亦血肉有情之计剂。虚劳之人，所宜常服滋补，诚圣品也。”

明文震亨的长物志（中国建筑 1984）

长物志卷四.禽鱼。

长物志中园林放养白鸭的记载：

“他如乌喙白鸭，亦可畜一二，以代鹅群，曲栏垂柳之下，游咏可玩。”

消失的园林-明代常州止园（中国建筑工业 2017）

常州止园建于1610年，止园画册画于1627年，为吴门画册重要代表人物张宏所绘。

图为止园画册中的怀归别墅。

止园画册现收藏于美国、德国的艺术馆内。

明代常州止园中放养白鸭的记载（图家图书馆孤本收藏的止园集）

“池中有滩曰数鸭，畜白鸭十数头游息其上。”

鸭自古入画。除了古代的文字记载外，有凤头白鸭的古画吗?

笔者历时十多年，苦寻未见。

2017年，得友入相助，笔者找到了一幅清代的凤头白鸭古画。

清李元开的荷花双凫图，画的正是两只乌嘴凤头白鸭。

此画已流失在海外，现收藏在加拿大阿尔伯特大学艺术馆。

此为李元开荷花双凫图的细部。

左是画的主体-两只凤头白鸭，乌嘴、白凤头。形态各异，生动灵气。

右是李元开的落款-春田李元开。

春田正是李元开的字号。

据中国历代名画家大辞典记载“李元开，字春田，浙江绍兴人，客居广东廉州，画花鸟，师常州恽寿平。”

这幅凤头白鸭画，为中国古代的凤头鸭记载，增添了准确、形象的图像资料，弥足珍贵。

这是笔者写的、发表在中国禽业导刊上的

“凤头鸭的前世今生及在我囯园林中的观赏价值”一文。

文章配的图，就是这幅流失在海外的“荷花双凫图”

中国有凤头鸭，那囯外是否有凤头鸭呢?

这是欧洲家禽图鉴（日本平凡 1992）

书中介绍，凤头白鸭，公鸭体重3.2公斤，母鸭2.7公斤。

黄嘴、黄脚。

漂亮的鸭（2012）

书中介绍的白凤头鸭，原产荷兰。

公鸭体3.2公斤，母鸭体重2.7公斤。

凤头白鸭，依其体重为大凤头白鸭，黄嘴、黄，脚。

体重公3.2公斤、母2.7公斤。

漂亮的鸭一书中报道的巴厘白凤头鸭。

巴厘凤头白鸭体型直立，是黄嘴、黄嘴、白凤头。

体重为1.8-2.3公斤。

中国古代有凤头白鸭画，外国古代也有凤头白鸭画吗?

笔者历时五年，终于找到了几张万里之外、三百年前的荷兰凤头鸭古画。

这是荷兰莫瑞泰斯皇家美术馆宣传画册，该馆位于荷兰海牙。

这是画册中收录的凤头鸭画，画上画了两只凤头鸭，跳板上是一只黑凤头鸭，池中是一只白凤头鸭。

画家的作者，是荷兰著名的风俗画家扬.斯丁，

这幅古画作于1660年。

笔者循此线索继续寻找，竟然在莫瑞泰斯皇家美术馆展陈的古画中，又找到了两幅荷兰凤头鸭的古画。

这张荷兰古画上，画有一只大型、黑凤头鸭。

这张古画上，画有两只凤头鸭。

除一只黑凤头鸭外，还画有一只大型、白凤头鸭。

中国畜禽遗传资源（2011-2020）（中国农业 2022）

润州凤头白鸭正式收入其中。

润州凤头白鸭为集肉用、蛋用、药用、观赏用一身的家鸭品种，是囯内唯一的凤头鸭遗传资源。

公鸭1.45公斤、母鸭1.65公斤。鸭的体型，几乎只有囯外白凤头鸭的一半大小。

白鸭通常是黄嘴、黄脚，囯外的凤头白鸭也是黄嘴、黄脚的。而镇江的凤头白鸭是黑嘴、白羽、白凤头、灰黑脚，这种体态特征的凤头鸭，在全世界也是独一无二的。

明清时代的凤头白鸭早已不见，今天的润州凤头白鸭又从何来?且听我道来。

2005年，江苏镇江的一个农业劳模团队，在所提供的鸭苗中，发现了一些凤头天成公司鸭材料，由此开始了凤头白鸭的抢救保护工作，又得扬州大学支持，历时10多年，凤头白鸭抢救保护、整理扩繁获得了成功。

镇江市天成农业科技有限公司，成为了江苏省省级凤头白鸭保种场。

凤头白鸭抢救保护的成功，使得中国古鸭凤头白鸭重新面世，填补了国内没有凤头鸭的空白，也为中国地方家鸭资源增加了一个新品种。

2018年，通过了国家畜禽遗传资源委员会的审定，定名为“润州凤头白鸭”（古代镇江的曾用名，现今仍有镇江市润州区）

现在，凤头白鸭不光游进了多家中国园林，为中国园林增添了一道亮丽的风景，更“游”上了众多市民的餐桌。

让时光倒回到2005年,当年秋天，沈晓昆在丹阳市国家稻鸭共作示范基地稻田收上来的鸭群中，发现了几只凤头鸭变异材料，令他喜出望外，如获至宝。

基于对中国鸭品种、乃至囯外凤头鸭的了解，他当即将这几只凤头鸭，带到当时位于镇江韦岗的镇江水禽研究所（现名镇江市天成农业科技有限公司），亲手交给戴网成所长的手上，嘱咐他养好、用好这十分珍稀的凤头鸭材料。

杂交水稻之父袁隆平及其弟子，当年就是在海南岛的南红农场发现了野败野生稻，由此打开了中国杂交水稻的大门。

发现凤头鸭的变异材料，虽不好与发现野败相比，但其意义也不可小觑，由此打开了中国凤头鸭再现的大门。

凤头白鸭终于从史籍记载中、古画里、中华大地上活了出来，重新回到人们的视野、重返中国园林。

说了半天，还没有看到润州凤头白鸭，是什么样子呢?

这里提供几张凤头白鸭在园林的照片，供大家一看。

黑嘴、白羽、白凤头。黑白相映、凤头飘逸。

中华农业文明研究院王思明院长的题词。

王院长生前，曾到镇江天成公司察看凤头白鸭，欣然为天成公司题词，给以肯定、寄与希望。

文物大家王世襄，其晚年致力于观赏鸽的抢救与保护。

王老说过，将来人们一定会认识到，“其重要性实不亚于熊猫、朱鹮”

诚哉斯言，这话移用在凤头白鸭上，是再恰当不过了。

如果说朱鹮的发现与保护，是保护珍稀野生禽类的成功典范。

那么凤头白鸭的抢救保护，则是保护珍稀家鸭品种的成功范例。

凤头白鸭的传奇还在书写……