微摄-摄影号
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【陵水酸粉非遗名片四代相传扬名琼州】
【陵水酸粉非遗名片 四代相传扬名琼州】提起酸粉,人们就把目光投向的海南陵水县。
海南陵水酸粉传承发展在今已经有上百年的历史,它蕴含着陵水人的人文、习俗与情怀。
清末时期,陵水黎族自治县椰林镇安马村村民将田间稻谷用来泡制发酵,经过传统的手工艺制作成米浆,用漏斗挤压成米条放入沸水中研成陵水酸粉,其特点是酸甜香辣,佐料充足,入口顺香,满足人们的味蕾需求 。
陵水酸粉的制作工艺传承至今,后代师傅们将这一技艺发扬光大,使得陵水酸粉成为了一种代表当地饮食文化的符号。
胡仕光先生作为陵水酸粉传统制作技艺非物质文化遗产第四代传承人,并兼任陵水酸粉协会会长,致力于陵水酸粉的推广和发展,目前从业人员达到了I48人。