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老铁美食首拍:东财餐厅里的美味佳肴
东北财经大学培训与继续教育学院,于2017年7月正式接管了东财宾馆的管理,宾馆餐厅启用了一个非常有温度的名字“东财情怀餐厅”。餐厅定位明确,不以营利为诉求,秉承的宗旨是:以此为服务窗口,为学校服务、为校友服务、为各学院服务、为广大师生员工服务。为了让客人们吃的舒心,吃的安全,体验到中华饮食文化的博大精深,学院领导本着“专业的事由专业的人来干”这一指导精神,招贤纳士,最终聘请到在大连餐饮行业内,有很高知名度的东财校友郑新先生,担任餐厅的餐饮总监。老郑是一个有深厚东财情怀的人,在东财的校友圈内,人缘那是相当好。为了不辜负母校的重托,他精心打造了一支从后厨到前堂的专业餐饮队伍。仅一年多功夫,把东财餐厅搞得风生水起,菜品精美,色香味形俱佳,有口福到此一吃的客人们,无不交口称赞,一句话:这里的饭菜真不错!菜品精美吗?有老铁下面图片为证!
咱们先从凉菜走起,最先上来的叫【脆巴蛸】。说实在的,老铁是首拍美食,在这方面毫无经验,出发点也不是为了印刷菜牌而拍摄,所以拍起来反倒无拘无束,随心所欲。面对下面这些充满艺术感的菜品,老铁如果不玩点光影,不拍出的艺术范,真会觉得对不起柜上!
同一道菜,拍出不同的感觉,不同的色温,不同的色调。如果是为了拍菜牌,绝对不应是这种拍法,也比这种拍法更简单。
【咸鳆鱼饼子】大家可能只看清了前面两个酱缸,没看清饼子和咸鱼。明眼人一看,这是大光圈背景虚化所致,如果真正是在拍菜牌,前后都应该清楚才对。
【油卤鸭舌】
【脆皮香芒山药】
【刺身拼盘】看这造型,外加干冰冒烟涤气氛,是不是很带劲啊?
这是刺身拼盘的局部特写,可见食材是相当的新鲜。喜欢吃新鲜海鲜的朋友们,怎么能扛得住这种诱惑?
【夫妻肺片】就像老婆饼里没老婆,夫妻肺片里当然也没有什么肺片,不过是些带些筋头巴脑的牛肉片而已。这是一道川菜凉菜,一样的菜,装到这么一个透明的容器里,底下再点两盏灯,立马就显得高大上了,是不是?
【五彩沙拉海参】
【金丝凤尾虾】
【灌汤虾球】虾球看着不起眼,这条大白龙倒是真吸引眼球!东财厨师的雕工,那是相当了得,没有深厚的艺术雕刻功底,还真干不了这个活。不信给你颗大萝卜和几根胡萝卜,你能整出这种造型来?
【龙头特写】刚刚雕刻完就上桌,看着真水灵!当然要拍张特写啦。食品雕刻这玩意,是用来烘托气氛的,中看不中吃,真要咬一口,只能吃出个大萝卜味来,哈!
【QQ海肠】托盘下,也有干冰发言,烘托气氛。
【白鸟鲍鱼展】
【盐爆海螺】
【芥末大虾球】这道菜应该俯拍,才可能更好表现出大虾球。
【金牌手撕牛肉】味道好极了,这也是一到东财的招牌菜。
【韭香多宝鱼】这张照片,按理说,焦点应该放在鱼身上,但老铁觉得鱼头花瓶比鱼还好看,就把焦点对到鱼头花瓶上了!从拍摄菜牌的角度看,这就叫不专业!
上面是凉菜和热菜混着上,下面请大家看看特色主食。
【百财水饺】要是叫白菜水饺,那多土老帽啊!在东财餐厅吃饺子,百财二字,那叫真讨口彩。
【樱花饼】这是东财餐厅的名吃,其实就是东财自创的一种糖饼。当年日本友人二阶俊博先生,在品尝这种小饼的时候,赞不绝口。适逢校园樱花盛开之际,而东财校园里的樱花树又是二阶先生所赠,故将此饼命名为樱花饼。这个小饼的特点是,油而不腻,略有起酥,糖馅不稀不稠,趁热吃口味最佳!现已成为东财餐厅的招牌甜点。
【麻辣鸭头】东财餐厅的熏酱产品,号称酱八珍,产品质量那是杠杠的,在此只为大家展示几种,余下的大家可以去想象。
【酱牛肉】
【五香熏鸡】
【香蕉奶排】东财餐厅的烘焙糕点,做的也是相当不错,在此也为大家展示几样。
【奶香吐司】
【香酥牛角包】
【香葱芝士条】
这些精美的食品,出自一支优秀的厨师团队,这些厨师都有着深厚的餐饮专业背景。
路志忠,河南人。现任东财餐厅行政主厨,厨师长。从事餐饮行业17年,在来东财之前,先后担任过:大连碧海华庭厨师长,大连双盛园厨师长,鞍山环球大酒店大连海鲜部厨师长,青岛凯悦大酒店行政总厨,大连海中全酒店行政总厨。
丁自学,河南人。现任东财宾馆副厨师长,从事餐饮行业15年。先后担任过大连船舶丽湾头厨,大连显铭大酒店头厨,大连双盛园头厨,鞍山环球大酒店头厨,青岛凯悦大酒店头厨,锦州喜来登大酒店头厨。
丁自学正面像。
与厨师长在一起的这位丫头,名叫舒敏,四川人,现任东财宾馆大堂经理。从事餐饮行业14年,2004年入职成都谭鱼头投资股份有限公司,2011年出国在谭鱼头新加坡分店学习深造,2014年在谭鱼头总部曼哈顿店学习,任大堂经理。